Flakes are produced according to the specification of the client. Mostly the specifications of standard flakes are more or less the same over the world.  

Additives:

Mono- and diglyceride (E471):                              0.25%

Acid Sodium Pyrophosphate, Food Quality (E450):            50mg/kg

Ascorbyl Palmitate (E304):                                 No

Sodium Pyrosulphite, Food Grade (E223):                    No

Product details:

Chemical-physical data (limits and values based on averages from analytical data):

Moisture:                                   6-9.5 %

SO2 content:                   max.         20mg/kg

Content of reducing sugar:     max.         <2%

Bulk density:                               210-330g/l      

Black spots:                   max.         30/100g

Microbiology date:

Total plate count:             max.         10000KBE/g

Yeast:                         max.         100KBE/g

Mould:                         max.         100KBE/g

Coliforms:                     max.         10KBE/g

E.coli per g:                  negative           

Salmonella per 25g:            negative